Абазинская баста (крутая каша к мясным блюдам)
Основа традиционного абазинского стола, заменяющая хлеб: круто сваренная на воде каша из отборного пшена и кукурузной муки, нарезанная деревянной лопаткой.
Средний210 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- вода родниковая — 900.00 мл
- крупа пшённая — 200.00 г
- мука кукурузная мелкого помола — 150.00 г
Приготовление
Пшено промойте в нескольких водах до прозрачности, ошпарьте кипятком, чтобы ушла горечь.
В казан с кипящей подсоленной водой засыпьте пшено и варите до полного разваривания в вязкую кашу (около 20 минут).
Постепенно, тонкой струйкой, помешивая специальной деревянной лопаткой (бэла), всыпьте кукурузную муку.
Энергично вымешивайте кашу, притирая её к стенкам казана, чтобы не было комков.
Томите на минимальном огне под крышкой ещё 15 минут до густой плотной консистенции.
Выложите горячую пасту на круглое деревянное блюдо, придайте форму каравая и нарежьте ломтями.
Подавайте к соусам дзырдза и отварному мясу.
В казан с кипящей подсоленной водой засыпьте пшено и варите до полного разваривания в вязкую кашу (около 20 минут).
Постепенно, тонкой струйкой, помешивая специальной деревянной лопаткой (бэла), всыпьте кукурузную муку.
Энергично вымешивайте кашу, притирая её к стенкам казана, чтобы не было комков.
Томите на минимальном огне под крышкой ещё 15 минут до густой плотной консистенции.
Выложите горячую пасту на круглое деревянное блюдо, придайте форму каравая и нарежьте ломтями.
Подавайте к соусам дзырдза и отварному мясу.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.