Абыртка (шорский ячменный квас из талкана в туесе)
Целебный традиционный напиток шорцев: белый ячменный квас из обжаренной муки талкана, ржаного солода и родниковой воды, сброженный в берестяном сосуде.
Простой65 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода родниковая — 2.00 л
- сахар или мёд — 2.00 ст. л.
- талкан (ячменная обжаренная мука) — 150.00 г
- солод ячменный или ржаной — 40.00 г
- дрожжи свежие или закваска — 5.00 г
Приготовление
В глиняную или эмалированную ёмкость насыпьте ячменный талкан и солод.
Залейте горячей (около 70°C) родниковой водой, тщательно перемешайте до исчезновения комочков.
Дайте суслу остыть до 30°C.
Добавьте мёд или сахар и закваску (или щепотку дрожжей).
Накройте чистой льняной салфеткой и оставьте бродить в тёплом месте на 12–15 часов.
Процедите напиток через частое сито.
Охладите перед подачей: получается густой, белый, резкий освежающий квас с хлебным привкусом.
Залейте горячей (около 70°C) родниковой водой, тщательно перемешайте до исчезновения комочков.
Дайте суслу остыть до 30°C.
Добавьте мёд или сахар и закваску (или щепотку дрожжей).
Накройте чистой льняной салфеткой и оставьте бродить в тёплом месте на 12–15 часов.
Процедите напиток через частое сито.
Охладите перед подачей: получается густой, белый, резкий освежающий квас с хлебным привкусом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.