Ачапа из баклажанов с грецкими орехами и кинзой
Знаменитая абхазская овощная закуска: запечённые на углях или в духовке баклажаны, растёртые с пастой из грецких орехов, чеснока, аджики и зелени кинзы.
Простой210 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 3.00 зубчика
- соль — 1.00 ч. л.
- орехи грецкие — 150.00 г
- кинза свежая — 40.00 г
- аджика абхазская острая — 1.00 ст. л.
- баклажаны средние — 3.00 шт. (около 700 г)
- сок гранатовый — 2.00 ст. л.
- зёрна граната для украшения — 30.00 г
Приготовление
Баклажаны проколите вилкой в нескольких местах и запеките целиком в духовке при 200°C 35 минут (или на углях) до мягкости и легкого обугливания кожицы.
Остудите, снимите кожицу, а мякоть отожмите руками от лишней горьковатой жидкости и мелко порубите ножом.
Грецкие орехи разотрите в ступке с чесноком, аджикой, солью и гранатовым соком в густую пасту.
Соедините баклажанную мякоть с ореховой пастой и обильно рубленой кинзой.
Тщательно вымесите руками до однородности.
Сформируйте красивые шарики или овалы, сделайте пальцем небольшое углубление в центре и украсьте зёрнами граната.
Охладите 30 минут перед подачей.
Остудите, снимите кожицу, а мякоть отожмите руками от лишней горьковатой жидкости и мелко порубите ножом.
Грецкие орехи разотрите в ступке с чесноком, аджикой, солью и гранатовым соком в густую пасту.
Соедините баклажанную мякоть с ореховой пастой и обильно рубленой кинзой.
Тщательно вымесите руками до однородности.
Сформируйте красивые шарики или овалы, сделайте пальцем небольшое углубление в центре и украсьте зёрнами граната.
Охладите 30 минут перед подачей.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.