Ачаш (круглый абазинский пирог с сыром)
Традиционный круглый закрытый пирог из нежного дрожжевого теста со щедрой начинкой из молодого рассольного сыра и сливочного масла.
Средний325 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- сахар — 0.50 ч. л.
- масло сливочное — 80.00 г
- мука пшеничная — 450.00 г
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- молоко тёплое — 220.00 мл
- дрожжи сухие — 1.00 ч. л.
- сыр свежий абазинский или сулугуни — 450.00 г
Приготовление
В тёплом молоке растворите дрожжи, сахар и соль, добавьте яйцо, муку и 30 г мягкого масла. Замесите мягкое тесто и оставьте на 45 минут подниматься.
Сыр натрите на крупной тёрке или разомните руками, смешайте с 30 г мягкого сливочного масла.
Тесто раскатайте руками в круглую лепёшку, в центр положите шар из сырной начинки (объём сыра равен объёму теста).
Соберите края теста к центру мешочком, плотно защипните и переверните швом вниз.
Аккуратно разомните руками от центра к краям в ровную круглую лепёшку толщиной 1,5 см.
В центре сделайте круглое отверстие для выхода пара.
Выпекайте при 220°C 15–18 минут до золотистой корочки.
Горячий ачаш обильно смажьте оставшимся сливочным маслом и нарежьте треугольными сегментами.
Сыр натрите на крупной тёрке или разомните руками, смешайте с 30 г мягкого сливочного масла.
Тесто раскатайте руками в круглую лепёшку, в центр положите шар из сырной начинки (объём сыра равен объёму теста).
Соберите края теста к центру мешочком, плотно защипните и переверните швом вниз.
Аккуратно разомните руками от центра к краям в ровную круглую лепёшку толщиной 1,5 см.
В центре сделайте круглое отверстие для выхода пара.
Выпекайте при 220°C 15–18 минут до золотистой корочки.
Горячий ачаш обильно смажьте оставшимся сливочным маслом и нарежьте треугольными сегментами.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.