Ачашв (традиционный круглый абхазский пирог с сыром)
Главный абхазский сырный пирог: нежное дрожжевое тесто на теплом молоке со щедрейшей начинкой из тертого молодого сыра сулугуни и сливочного масла.
Средний360 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- сахар — 1.00 ч. л.
- масло сливочное — 80.00 г
- мука пшеничная — 450.00 г
- яйцо куриное — 2.00 шт.
- дрожжи сухие — 1.00 ч. л.
- молоко цельное — 250.00 мл
- сыр сулугуни (ашвлагуан) — 600.00 г
Приготовление
В тёплом молоке разведите дрожжи, сахар, соль и ложку муки, оставьте на 15 минут.
Всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйцо, добавьте 40 г растопленного сливочного масла и замесите мягкое пышное тесто, оставьте в тепле на 1 час.
Сыр натрите на крупной тёрке, смешайте со вторым сырым яйцом и 20 г мягкого масла.
Тесто раскатайте в круглый пласт толщиной 1 см.
В центр выложите большую горку сырной начинки, соберите края теста кверху узелком и плотно защипните.
Переверните швом вниз и аккуратно раскатайте руками или скалкой в круглую лепёшку толщиной 1,5–2 см по размеру формы.
В центре сделайте круглое отверстие для выхода пара, смажьте желтком.
Выпекайте при 220°C около 18–20 минут до золотистой корочки.
Горячий ачашв обильно смажьте сливочным маслом и нарежьте клиньями.
Всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйцо, добавьте 40 г растопленного сливочного масла и замесите мягкое пышное тесто, оставьте в тепле на 1 час.
Сыр натрите на крупной тёрке, смешайте со вторым сырым яйцом и 20 г мягкого масла.
Тесто раскатайте в круглый пласт толщиной 1 см.
В центр выложите большую горку сырной начинки, соберите края теста кверху узелком и плотно защипните.
Переверните швом вниз и аккуратно раскатайте руками или скалкой в круглую лепёшку толщиной 1,5–2 см по размеру формы.
В центре сделайте круглое отверстие для выхода пара, смажьте желтком.
Выпекайте при 220°C около 18–20 минут до золотистой корочки.
Горячий ачашв обильно смажьте сливочным маслом и нарежьте клиньями.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.