Афарар с тыквой и сушёным мясом
Традиционные лезгинские афарар: тончайшее пресное тесто с сочной начинкой из сладкой тёртой тыквы, мелко нарубленного сушёного мяса, грецких орехов и лука.
Средний295 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 170.00 мл
- соль — 1.00 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 400.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 60.00 г
- орехи грецкие измельчённые — 50.00 г
- тыква очищенная — 350.00 г
- мясо сушёное говяжье или баранье — 150.00 г
Приготовление
Из муки, воды и соли замесите мягкое пресное тесто, накройте тканью на 20 минут.
Тыкву натрите на мелкой тёрке.
Сушёное мясо промойте и нарубите ножом на мельчайшие кусочки.
Лук мелко нарежьте и спассеруйте на ложке топлёного масла.
Смешайте тыкву, сушёное мясо, обжаренный лук, грецкие орехи, соль и чёрный перец.
Тесто разделите на небольшие кусочки, тонко раскатайте круглые сочни.
На половину сочня выложите тонкий слой начинки, накройте второй половиной, защипните края.
Пеките афарар на сухой раскалённой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Горячие лепёшки обильно промазывайте растопленным топлёным маслом и складывайте стопкой.
Тыкву натрите на мелкой тёрке.
Сушёное мясо промойте и нарубите ножом на мельчайшие кусочки.
Лук мелко нарежьте и спассеруйте на ложке топлёного масла.
Смешайте тыкву, сушёное мясо, обжаренный лук, грецкие орехи, соль и чёрный перец.
Тесто разделите на небольшие кусочки, тонко раскатайте круглые сочни.
На половину сочня выложите тонкий слой начинки, накройте второй половиной, защипните края.
Пеките афарар на сухой раскалённой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Горячие лепёшки обильно промазывайте растопленным топлёным маслом и складывайте стопкой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.