Акуд (традиционная отварная красная фасоль с аджикой)
Классическое блюдо абхазской кухни: красная фасоль в зернах, разваренная до мягкости с луком-пореем, репчатым луком, острой аджикой, кинзой и базиликом.
Простой250 ккал105 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- кинза свежая — 30.00 г
- фасоль красная сухая — 350.00 г
- аджика абхазская острая — 1.00 ст. л.
- лук-порей (белая часть) — 1.00 шт.
- сельдерей или базилик свежий — 15.00 г
- масло кукурузное или подсолнечное — 40.00 мл
Приготовление
Фасоль переберите, промойте, залейте холодной водой и оставьте на 6 часов.
Затем слейте воду, залейте свежей водой и варите на среднем огне около 1,5 часов до мягкости зёрен.
Когда фасоль сварится, слейте часть отвара в чашку, а зёрна слегка разомните деревянной ложкой (акуд не должен быть пюре, часть зёрен остаётся целой).
Репчатый лук и лук-порей нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на масле до мягкости.
Добавьте обжаренный лук, аджику, мелко рубленую кинзу, сельдерей и соль в фасоль.
Если масса слишком густая, долейте немного фасолевого отвара.
Проварите на медленном огне 5–7 минут, чтобы фасоль пропиталась пряностями.
Подавайте акуд горячим к абысте и соленьям.
Затем слейте воду, залейте свежей водой и варите на среднем огне около 1,5 часов до мягкости зёрен.
Когда фасоль сварится, слейте часть отвара в чашку, а зёрна слегка разомните деревянной ложкой (акуд не должен быть пюре, часть зёрен остаётся целой).
Репчатый лук и лук-порей нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на масле до мягкости.
Добавьте обжаренный лук, аджику, мелко рубленую кинзу, сельдерей и соль в фасоль.
Если масса слишком густая, долейте немного фасолевого отвара.
Проварите на медленном огне 5–7 минут, чтобы фасоль пропиталась пряностями.
Подавайте акуд горячим к абысте и соленьям.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.