Акутак (традиционное эскимосское мороженое с ягодами)
Знаменитое сладкое кушанье северных охотников Чукотки: взбитый добела охлаждённый жир с северными ягодами морошки, брусники и сахаром.
Простой290 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- жир северного оленя или сливочное масло топлёное — 180.00 г
- ягоды морошки свежие или мороженые — 200.00 г
- ягоды голубики или брусники — 150.00 г
- сахар или мёд — 2.00 ст. л.
- вода ледяная — 50.00 мл
Приготовление
1. Жир мелко нарежьте и растопите на медленном огне, процедите и охладите до комнатной температуры.
2. В глубокой чаше начните взбивать жир деревянной ложкой или венчиком, постепенно подливая ледяную воду, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме, напоминая крем.
3. Добавьте сахар или мёд, продолжая взбивать.
4. Северные ягоды промойте, обсушите и аккуратно лопаткой вмешайте во взбитую массу.
5. Поставьте в холод или морозильную камеру на 30–40 минут для застывания.
6. Подавайте застывший акутак шариками в пиалах.
2. В глубокой чаше начните взбивать жир деревянной ложкой или венчиком, постепенно подливая ледяную воду, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме, напоминая крем.
3. Добавьте сахар или мёд, продолжая взбивать.
4. Северные ягоды промойте, обсушите и аккуратно лопаткой вмешайте во взбитую массу.
5. Поставьте в холод или морозильную камеру на 30–40 минут для застывания.
6. Подавайте застывший акутак шариками в пиалах.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.