Алабишки (эвенкийские лепёшки с начинкой из рубленой лосятины)
Сочные круглые пирожки-лепёшки: тонкое тесто на воде и растопленном жире с начинкой из рубленого мяса таёжного лося, дикого лука и перца.
Средний310 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 350.00 г
- вода тёплая — 150.00 мл
- лук репчатый или дикий чеснок — 2.00 шт.
- мякоть лосятины свежая — 400.00 г
- жир олений нутряной или сало — 80.00 г
Приготовление
Из муки, тёплой воды и щепотки соли замесите пластичное пресное тесто, накройте тканью на 20 минут.
Лосятину и нутряной жир мелко порубите тяжелым охотничьим ножом (или пропустите через крупную решетку мясорубки).
Лук мелко нашинкуйте, соедините с мясом и жиром, добавьте соль, перец и 2 столовые ложки холодной воды для сочности.
Тесто разделите на 6 шариков, раскатайте тонкие сочни диаметром 15 см.
На одну половину сочня выложите слой мясного фарша, накройте второй половиной и надежно защипните край веревочкой.
Жарьте алабишки на чугунной сковороде в разогретом оленьем жиру по 5–6 минут с каждой стороны под крышкой до румяного цвета.
Подавайте горячими: внутри лепёшек образуется душистый мясной бульон.
Лосятину и нутряной жир мелко порубите тяжелым охотничьим ножом (или пропустите через крупную решетку мясорубки).
Лук мелко нашинкуйте, соедините с мясом и жиром, добавьте соль, перец и 2 столовые ложки холодной воды для сочности.
Тесто разделите на 6 шариков, раскатайте тонкие сочни диаметром 15 см.
На одну половину сочня выложите слой мясного фарша, накройте второй половиной и надежно защипните край веревочкой.
Жарьте алабишки на чугунной сковороде в разогретом оленьем жиру по 5–6 минут с каждой стороны под крышкой до румяного цвета.
Подавайте горячими: внутри лепёшек образуется душистый мясной бульон.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.