Алеутский суп из морских птиц с диким луком
Традиционная наваристая похлёбка морских зверобоев: мясо морских птиц (кайр или глупышей), сваренное в котелке с кореньями саранки, диким чесноком и сушёной морской капустой.
Средний265 ккал85 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.20 л
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- лук дикий или репчатый — 2.00 шт.
- жир нерпичий топлёный — 25.00 г
- черемша свежая порубленная — 30.00 г
- тушки морских птиц (кайра, гагара или утка) — 800.00 г
- клубни саранки сушёные или картофель — 300.00 г
- водоросль алярия сушёная измельчённая — 20.00 г
Приготовление
Птицу ощиплите, опалите, выпотрошите, промойте и разрубите на порционные куски.
Сложите мясо в казан, залейте холодной водой, доведите до кипения и тщательно снимите тёмную пену.
Добавьте 1 надрезанную луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне под крышкой около 1 часа до мягкости мяса.
Клубни саранки или очищенный картофель нарежьте дольками и опустите в бульон.
Варите ещё 15 минут.
Второй лук мелко нашинкуйте и слегка спассеруйте на ложке нерпичьего жира.
За 5 минут до готовности добавьте в суп пассерованный лук, сушёную морскую водоросль алярию, черемшу и соль.
Дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
Подавайте суп горячим: наваристый тёмный бульон согревает после морского промысла.
Сложите мясо в казан, залейте холодной водой, доведите до кипения и тщательно снимите тёмную пену.
Добавьте 1 надрезанную луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне под крышкой около 1 часа до мягкости мяса.
Клубни саранки или очищенный картофель нарежьте дольками и опустите в бульон.
Варите ещё 15 минут.
Второй лук мелко нашинкуйте и слегка спассеруйте на ложке нерпичьего жира.
За 5 минут до готовности добавьте в суп пассерованный лук, сушёную морскую водоросль алярию, черемшу и соль.
Дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
Подавайте суп горячим: наваристый тёмный бульон согревает после морского промысла.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.