Аллапа (эскимосская походная лепёшка баннок на нерпичьем жире)
Знаменитый походный хлеб арктических охотников: толстая пресная лепёшка, обжаренная в чугунном котле в кипящем нерпичьем сале до золотистой корочки.
Простой310 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 400.00 г
- сода пищевая — 0.50 ч. л.
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- вода тёплая родниковая — 170.00 мл
- жир нерпичий топлёный (для теста и жарки) — 120.00 г
Приготовление
В миске соедините муку, соль, соду и 30 г растопленного нерпичьего жира.
Влейте тёплую воду и быстро замесите мягкое нелипкое тесто.
Оставьте тесто под влажной салфеткой на 15 минут.
Разделите тесто на 4 части и раскатайте толстые круглые лепёшки аллапа толщиной 1,5 см.
В центре каждой лепёшки сделайте пальцем сквозное отверстие, чтобы тесто равномерно прожаривалось.
В глубокой чугунной сковороде или котле растопите оставшийся нерпичий жир до умеренного жара.
Опускайте лепёшки в кипящий жир.
Жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки.
Выложите горячие лепёшки на бересту, чтобы стек лишний жир.
Аллапа остаётся мягкой и сытной даже на самом сильном морозе.
Влейте тёплую воду и быстро замесите мягкое нелипкое тесто.
Оставьте тесто под влажной салфеткой на 15 минут.
Разделите тесто на 4 части и раскатайте толстые круглые лепёшки аллапа толщиной 1,5 см.
В центре каждой лепёшки сделайте пальцем сквозное отверстие, чтобы тесто равномерно прожаривалось.
В глубокой чугунной сковороде или котле растопите оставшийся нерпичий жир до умеренного жара.
Опускайте лепёшки в кипящий жир.
Жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки.
Выложите горячие лепёшки на бересту, чтобы стек лишний жир.
Аллапа остаётся мягкой и сытной даже на самом сильном морозе.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.