Алтайская баранина, томлённая в чугунном котле с картофелем
Деревенская классика Алтая: сочные куски баранины на кости, обжаренные в казане с репчатым луком и томлённые с картофелем в собственном соку.
Простой350 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 5.00 шт.
- вода — 150.00 мл
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- баранина на кости (лопатка или ребра) — 800.00 г
- жир курдючный или топлёное масло — 40.00 г
Приготовление
Баранину разрубите на порционные куски весом по 70–80 г.
В чугунном казане разогрейте жир, выложите мясо и обжаривайте на сильном огне 10 минут до золотистой корочки.
Лук нарежьте полукольцами, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 5 минут.
Очищенный картофель нарежьте крупными половинками, выложите поверх мяса.
Посолите, поперчите, влейте 150 мл горячей воды.
Плотно закройте казан крышкой, убавьте огонь до самого тихого и томите 50 минут, не перемешивая.
Картофель станет тающим, пропитавшись мясным соком и ароматом лука.
Подавайте горячим с зеленью.
В чугунном казане разогрейте жир, выложите мясо и обжаривайте на сильном огне 10 минут до золотистой корочки.
Лук нарежьте полукольцами, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 5 минут.
Очищенный картофель нарежьте крупными половинками, выложите поверх мяса.
Посолите, поперчите, влейте 150 мл горячей воды.
Плотно закройте казан крышкой, убавьте огонь до самого тихого и томите 50 минут, не перемешивая.
Картофель станет тающим, пропитавшись мясным соком и ароматом лука.
Подавайте горячим с зеленью.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.