Алтайский мюн (чистый наваристый бульон из говядины с черемшой)
Прозрачный богатырский бульон: сочная говядина на мозговой кости, томлённая в казане с луком, дикой черемшой и душистым перцем.
Простой240 ккал140 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода родниковая — 2.50 л
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- говядина на мозговой кости — 1.00 кг
- черемша (колба) свежая или сушёная — 40.00 г
Приготовление
Мясо с костью промойте, разрубите на порции и залейте холодной водой в казане.
Поставьте на огонь, доведите до кипения и тщательно снимите пену.
Положите в казан луковицу и перец горошком.
Варите при тихом кипении не менее 2 часов, пока мясо не станет мягчайшим, а бульон — прозрачным и янтарным.
За 10 минут до готовности всыпьте измельчённую черемшу и соль.
Мясо выложите на деревянное блюдо, а горячий ароматный мюн разлейте в пиалы.
Поставьте на огонь, доведите до кипения и тщательно снимите пену.
Положите в казан луковицу и перец горошком.
Варите при тихом кипении не менее 2 часов, пока мясо не станет мягчайшим, а бульон — прозрачным и янтарным.
За 10 минут до готовности всыпьте измельчённую черемшу и соль.
Мясо выложите на деревянное блюдо, а горячий ароматный мюн разлейте в пиалы.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.