Алуга (ритуальная каша из проросшей пшеницы)
Древнейшее ритуальное блюдо весеннего праздника первой борозды: сладковатая кремовая каша из высушенных и смолотых ростков пшеницы на топлёном масле.
Средний290 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 0.50 ч. л.
- вода родниковая — 700.00 мл
- мёд натуральный — 2.00 ст. л.
- масло топлёное сливочное — 80.00 г
- мука из проросшей пшеницы (солодовая) — 200.00 г
- мука пшеничная обычная — 100.00 г
Приготовление
В глубоком чугунном котелке растопите половину сливочного масла.
Всыпьте смесь солодовой и обычной пшеничной муки, непрерывно помешивая лопаткой.
Обжаривайте на слабом огне до появления карамельно-хлебного аромата около 7 минут.
Тонкой струйкой влейте горячую воду, разбивая венчиком комочки.
Посолите, добавьте мёд и томите на самом медленном огне 20 минут, пока каша не станет бархатистой и густой.
Перед снятием с огня полейте оставшимся горячим топлёным маслом.
Подавайте тёплой в глиняных мисках.
Всыпьте смесь солодовой и обычной пшеничной муки, непрерывно помешивая лопаткой.
Обжаривайте на слабом огне до появления карамельно-хлебного аромата около 7 минут.
Тонкой струйкой влейте горячую воду, разбивая венчиком комочки.
Посолите, добавьте мёд и томите на самом медленном огне 20 минут, пока каша не станет бархатистой и густой.
Перед снятием с огня полейте оставшимся горячим топлёным маслом.
Подавайте тёплой в глиняных мисках.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.