Амаха (мясное ассорти из оленины с костным мозгом)
Исконное блюдо долганских оленеводов: варёная оленина, обжаренная в сушёном жире от кишок (итир) с добавлением свежего костного мозга (хилии).
Средний340 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 1.00 по вкусу
- соль крупная — 1.00 ч. л.
- оленина отварная — 500.00 г
- жир олений нутряной (итир) — 100.00 г
- костный мозг оленя (хилии) — 80.00 г
Приготовление
Нутряной жир мелко нарежьте и вытопите на разогретой чугунной сковороде.
Варёную оленину нарежьте аккуратными кубиками размером около 1,5 см.
Выложите мясо в растопленный кипящий жир и обжаривайте 5 минут до лёгкой корочки.
Из трубчатых костей извлеките костный мозг и введите его к мясу.
Посолите, поперчите, перемешайте и подержите на огне ещё 2–3 минуты, чтобы костный мозг растаял и соединился с соком.
Подавайте горячим к столу.
Варёную оленину нарежьте аккуратными кубиками размером около 1,5 см.
Выложите мясо в растопленный кипящий жир и обжаривайте 5 минут до лёгкой корочки.
Из трубчатых костей извлеките костный мозг и введите его к мясу.
Посолите, поперчите, перемешайте и подержите на огне ещё 2–3 минуты, чтобы костный мозг растаял и соединился с соком.
Подавайте горячим к столу.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.