Амгуачапа (отварной ливер в пряном ореховом соусе с гранатом)
Аутентичная абхазская закуска: отварное баранье или говяжье сердце и легкое, нарезанные мелкими кубиками и заправленные ореховой пастой с аджикой и зёрнами граната.
Средний260 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 3.00 зубчика
- соль — 1.50 ч. л.
- лук репчатый — 1.00 шт.
- кинза свежая — 25.00 г
- орехи грецкие очищенные — 150.00 г
- сердце и лёгкое бараньи или говяжьи — 600.00 г
- аджика острая абхазская — 1.00 ст. л.
- зёрна граната — 50.00 г
- уксус винный или гранатовый сок — 2.00 ст. л.
Приготовление
Сердце и лёгкое отварите в подсоленной воде с луковицей до полной мягкости (около 1 часа), остудите и нарежьте очень мелкими аккуратными кубиками.
Грецкие орехи разотрите в пасту с чесноком, аджикой и солью, добавьте винный уксус или гранатовый сок.
Репчатый лук нарежьте тончайшими полукольцами.
В миске соедините нарезанный ливер, лук, ореховую заправку и мелко рубленую кинзу.
Тщательно перемешайте руками и дайте настояться в прохладном месте 1–2 часа для пропитки вкусов.
Перед подачей выложите амгуачапа горкой на тарелку и щедро украсьте спелыми рубиновыми зёрнами граната.
Грецкие орехи разотрите в пасту с чесноком, аджикой и солью, добавьте винный уксус или гранатовый сок.
Репчатый лук нарежьте тончайшими полукольцами.
В миске соедините нарезанный ливер, лук, ореховую заправку и мелко рубленую кинзу.
Тщательно перемешайте руками и дайте настояться в прохладном месте 1–2 часа для пропитки вкусов.
Перед подачей выложите амгуачапа горкой на тарелку и щедро украсьте спелыми рубиновыми зёрнами граната.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.