Арашых сыдзбал (абхазский ореховый соус с аджикой)
Главный соус абхазского застолья: отборные грецкие орехи, растёртые до выделения орехового масла с острой абхазской аджикой, кинзой, чесноком и гранатовым соком.
Простой290 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- соль крупная — 0.50 ч. л.
- кинза свежая — 30.00 г
- орехи грецкие очищенные — 250.00 г
- аджика абхазская острая — 1.50 ст. л.
- сок гранатовый натуральный или винный уксус — 3.00 ст. л.
- вода кипячёная тёплая или бульон — 150.00 мл
Приготовление
Грецкие орехи дважды пропустите через мелкую решётку мясорубки или разотрите в ступке.
Часть ореховой массы отожмите через чистую марлю, собрав драгоценное золотистое ореховое масло (арашы) для украшения блюда.
К орехам добавьте чеснок, мелко нарубленную свежую кинзу и абхазскую аджику.
Тщательно разотрите массу ложкой или пестом.
Постепенно вливайте гранатовый сок и тёплую кипячёную воду (или куриный бульон), взбивая соус до консистенции жидкой сметаны.
Посолите по вкусу.
Перелейте арашых сыдзбал в соусник, сверху полейте сохранённым ореховым маслом.
Подавайте к отварной птице, жареному мясу или абысте.
Часть ореховой массы отожмите через чистую марлю, собрав драгоценное золотистое ореховое масло (арашы) для украшения блюда.
К орехам добавьте чеснок, мелко нарубленную свежую кинзу и абхазскую аджику.
Тщательно разотрите массу ложкой или пестом.
Постепенно вливайте гранатовый сок и тёплую кипячёную воду (или куриный бульон), взбивая соус до консистенции жидкой сметаны.
Посолите по вкусу.
Перелейте арашых сыдзбал в соусник, сверху полейте сохранённым ореховым маслом.
Подавайте к отварной птице, жареному мясу или абысте.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.