Арпа гырджын (балкарские ячменные лепёшки)
Старинные пресные лепёшки из ячменной муки, выпекаемые горцами на сухой чугунной сковороде в качестве традиционного хлеба к айрану.
Простой240 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная — 100.00 г
- сода пищевая — 0.50 ч. л.
- мука ячменная — 250.00 г
- вода холодная — 200.00 мл
- масло топленое — 1.00 для смазки сковороды и лепёшек
Приготовление
1. В миске смешайте ячменную муку с пшеничной, добавьте соль и соду.
2. Постепенно подливая холодную воду, замесите крутое плотное тесто.
3. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и вымешивайте руками 5–7 минут.
4. Разделите тесто на 4 равные части, скатайте в шарики и дайте отдохнуть 10 минут под влажной тканью.
5. Каждый шарик раскатайте скалкой в круглую лепёшку толщиной около 5–6 мм.
6. Поверхность лепёшки наколите вилкой в нескольких местах.
7. Сухую толстостенную сковороду смажьте каплей топлёного масла и хорошо разогрейте.
8. Обжаривайте лепёшки с двух сторон на умеренном огне по 3–4 минуты до образования аппетитной румяной корочки.
9. Горячие лепёшки смажьте топлёным маслом и подавайте с айраном или горным сыром.
2. Постепенно подливая холодную воду, замесите крутое плотное тесто.
3. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и вымешивайте руками 5–7 минут.
4. Разделите тесто на 4 равные части, скатайте в шарики и дайте отдохнуть 10 минут под влажной тканью.
5. Каждый шарик раскатайте скалкой в круглую лепёшку толщиной около 5–6 мм.
6. Поверхность лепёшки наколите вилкой в нескольких местах.
7. Сухую толстостенную сковороду смажьте каплей топлёного масла и хорошо разогрейте.
8. Обжаривайте лепёшки с двух сторон на умеренном огне по 3–4 минуты до образования аппетитной румяной корочки.
9. Горячие лепёшки смажьте топлёным маслом и подавайте с айраном или горным сыром.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.