Аукста зупа (латгальский холодный борщ на кефире)
Главный летний суп Латгалии: насыщенно-розовый холодный суп на жирном кефире с маринованной или печёной свеклой, свежими огурцами, яйцом и пучком укропа.
Простой185 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная — 1.00 ч. л.
- лук зелёный свежий — 40.00 г
- зелень укропа свежая — 30.00 г
- свекла варёная или маринованная — 300.00 г
- кефир жирный (3.2%) или простокваша — 900.00 мл
- огурцы свежие грунтовые — 3.00 шт. (около 250 г)
- яйца куриные варёные вкрутую — 3.00 шт.
- горчица острая — 1.00 ч. л.
- уксус яблочный или сок лимона — 1.00 ст. л.
- колбаса варёная деревенская (по желанию) — 150.00 г
Приготовление
Варёную или печёную свеклу очистите и натрите на крупной терке (если используете маринованную свеклу, слейте излишек маринада).
Свежие огурцы нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
Варёные яйца и колбасу нарежьте небольшими кубиками.
Зелёный лук и укроп мелко нашинкуйте.
В большой суповой миске разотрите зелень с солью деревянной ложкой до появления яркого сока.
Добавьте свеклу, огурцы, яйца и колбасу.
Влейте холодный кефир, добавьте чайную ложку острой горчицы и ложку яблочного уксуса для освежающей кислинки.
Тщательно перемешайте: суп приобретет великолепный яркий рубиново-розовый цвет.
Поставьте в холодильник минимум на 30 минут для охлаждения и раскрытия вкуса.
Подавайте холодным с ломтем горячего отварного картофеля, посыпанного крупной солью.
Свежие огурцы нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
Варёные яйца и колбасу нарежьте небольшими кубиками.
Зелёный лук и укроп мелко нашинкуйте.
В большой суповой миске разотрите зелень с солью деревянной ложкой до появления яркого сока.
Добавьте свеклу, огурцы, яйца и колбасу.
Влейте холодный кефир, добавьте чайную ложку острой горчицы и ложку яблочного уксуса для освежающей кислинки.
Тщательно перемешайте: суп приобретет великолепный яркий рубиново-розовый цвет.
Поставьте в холодильник минимум на 30 минут для охлаждения и раскрытия вкуса.
Подавайте холодным с ломтем горячего отварного картофеля, посыпанного крупной солью.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.