Аварский чабанский хинкал
Походный хинкал высокогорных чабанов: пресное тесто скатывается в колбаску, от которой руками отщипываются клёцки и варятся в бараньем бульоне.
Простой370 ккал105 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 170.00 мл
- чеснок — 5.00 зубчиков
- соль — 1.50 ст. л.
- масло сливочное — 40.00 г
- мука пшеничная — 400.00 г
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- баранина или говядина на кости — 750.00 г
Приготовление
Баранину промойте, сварите в подсоленной воде со специями до полной мягкости (около 1,5 часа), выньте на блюдо.
Из муки, воды и щепотки соли замесите крутое тесто, скатайте его в тонкие жгуты толщиной около 1,5 см.
От жгута пальцами быстро отщипывайте небольшие кусочки теста, слегка сплющивая их подушечками пальцев.
Опускайте кусочки теста в бурно кипящий бульон и варите 5–6 минут после всплытия.
Извлеките шумовкой на широкое блюдо к мясу, полейте растопленным сливочным маслом.
Для соуса растолките чеснок с солью и разбавьте парой ложек горячего бульона.
Подавайте хинкал с чесночным соусом и кружками горячего прозрачного бульона.
Из муки, воды и щепотки соли замесите крутое тесто, скатайте его в тонкие жгуты толщиной около 1,5 см.
От жгута пальцами быстро отщипывайте небольшие кусочки теста, слегка сплющивая их подушечками пальцев.
Опускайте кусочки теста в бурно кипящий бульон и варите 5–6 минут после всплытия.
Извлеките шумовкой на широкое блюдо к мясу, полейте растопленным сливочным маслом.
Для соуса растолките чеснок с солью и разбавьте парой ложек горячего бульона.
Подавайте хинкал с чесночным соусом и кружками горячего прозрачного бульона.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.