Хакасский айран (целебный кисломолочный напиток)
Главный напиток хакасских кочевников: охлаждённое кипячёное цельное молоко, заквашенное закваской пос и выдержанное в тепле до густой освежающей резкости.
Простой65 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 0.50 ч. л.
- вода родниковая холодная — 200.00 мл
- молоко коровье цельное — 1.50 л
- закваска для айрана (пос или мацони) — 150.00 мл
Приготовление
Молоко вскипятите в казане, дайте покипеть 5 минут на слабом огне, затем остудите до температуры 35–38°C.
В стеклянную банку или глиняную крынку налейте остывшее молоко.
Добавьте закваску, тщательно взболтайте деревянной ложкой.
Укутайте ёмкость плотным полотенцем и поставьте в тепло на 8–10 часов для сквашивания.
Когда образуется плотный однородный сгусток, переставьте в холод на 2 часа.
Перед подачей добавьте немного холодной родниковой воды и щепотку соли, взбейте венчиком до появления пенки.
Подавайте холодным в пиалах.
В стеклянную банку или глиняную крынку налейте остывшее молоко.
Добавьте закваску, тщательно взболтайте деревянной ложкой.
Укутайте ёмкость плотным полотенцем и поставьте в тепло на 8–10 часов для сквашивания.
Когда образуется плотный однородный сгусток, переставьте в холод на 2 часа.
Перед подачей добавьте немного холодной родниковой воды и щепотку соли, взбейте венчиком до появления пенки.
Подавайте холодным в пиалах.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.