Бахух (традиционная аварская мучная халва)
Священная праздничная сладость аварцев: пшеничная мука, томлённая в натуральном топлёном масле до орехового аромата, соединенная с сахаром и орехами.
Средний410 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 350.00 г
- сахарная пудра — 180.00 г
- орехи грецкие измельчённые — 60.00 г
- масло топлёное сливочное — 220.00 г
Приготовление
В тяжелом чугунном казане растопите сливочное топлёное масло.
Небольшими порциями всыпайте муку, непрерывно растирая её деревянной лопаткой о стенки казана.
Обжаривайте на самом слабом огне в течение 40 минут: масса станет жидковатой, приобретет благородный карамельный цвет и насыщенный ореховый запах.
Снимите с огня, дайте слегка остыть 5 минут.
Всыпьте сахарную пудру и дроблёные орехи, быстро и тщательно вымешайте до однородности.
Выложите горячий бахух на плоское блюдо, разровняйте слоем 2 см, нанесите ножом традиционные ромбы.
Полностью остудите и нарежьте ромбами к чаю.
Небольшими порциями всыпайте муку, непрерывно растирая её деревянной лопаткой о стенки казана.
Обжаривайте на самом слабом огне в течение 40 минут: масса станет жидковатой, приобретет благородный карамельный цвет и насыщенный ореховый запах.
Снимите с огня, дайте слегка остыть 5 минут.
Всыпьте сахарную пудру и дроблёные орехи, быстро и тщательно вымешайте до однородности.
Выложите горячий бахух на плоское блюдо, разровняйте слоем 2 см, нанесите ножом традиционные ромбы.
Полностью остудите и нарежьте ромбами к чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.