Халуа (балкарская мучная халва на топлёном масле)
Свадебная и праздничная сладость Балкарии: пшеничная мука, медленно обжаренная в топлёном сливочном масле и уваренная с сахарно-медовым сиропом.
Средний380 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 300.00 г
- вода родниковая — 140.00 мл
- масло сливочное топлёное — 180.00 г
- мёд натуральный горный — 50.00 г
- сахарный песок — 160.00 г
Приготовление
В небольшом сотейнике сварите сироп из воды, сахара и мёда: доведите до кипения, проварите 3 минуты и снимите с огня.
В чугунном глубоком казане или толстодонной сковороде растопите топлёное масло.
Постепенно всыпьте просеянную муку, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.
Обжаривайте муку на слабом огне в течение 20 минут, пока смесь не приобретет равномерный карамельно-ореховый оттенок и характерный аромат выпечки.
Не переставая мешать, тонкой струйкой влейте тёплый сахарно-медовый сироп.
Масса загустеет в однородный пластичный ком.
Горячую халуа выложите на плоское деревянное блюдо, разровняйте скалкой слоем 2 см.
Ножом нанесите традиционный ромбовидный узор.
После полного остывания нарежьте ромбами и подавайте к чаю на торжествах.
В чугунном глубоком казане или толстодонной сковороде растопите топлёное масло.
Постепенно всыпьте просеянную муку, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.
Обжаривайте муку на слабом огне в течение 20 минут, пока смесь не приобретет равномерный карамельно-ореховый оттенок и характерный аромат выпечки.
Не переставая мешать, тонкой струйкой влейте тёплый сахарно-медовый сироп.
Масса загустеет в однородный пластичный ком.
Горячую халуа выложите на плоское деревянное блюдо, разровняйте скалкой слоем 2 см.
Ножом нанесите традиционный ромбовидный узор.
После полного остывания нарежьте ромбами и подавайте к чаю на торжествах.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.