Тёш (жареная баранья грудинка на вертеле по-балкарски)
Любимое блюдо горских чабанов: сочная баранья грудинка, натёртая чесночной солью и чабрецом, запечённая на углях до хрустящей золотистой корочки.
Простой360 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец чёрный свежемолотый — 1.00 ч. л.
- соль крупная каменная — 1.50 ст. л.
- чабрец сушёный горный — 1.00 ч. л.
- чеснок свежий — 4.00 зубчика
- грудинка баранья свежая — 900.00 г
Приготовление
Баранью грудинку промойте, обсушите полотенцем и сделайте неглубокие косые надрезы по мякоти между ребрами.
Чеснок разотрите в ступке с солью, чабрецом и чёрным перцем в ароматную пасту.
Тщательно натрите грудинку полученной пряной солью со всех сторон, особенно втирая в надрезы.
Оставьте мясо промариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
Закрепите грудинку на широком вертеле или решетке над тлеющими углями средней силы.
Жарьте около 30–35 минут, регулярно переворачивая и смахивая выступающий жир, чтобы не было открытого пламени.
Корочка должна стать золотисто-хрустящей, а мясо внутри сочным и нежным.
Снимите грудинку тёш с вертела, нарежьте вдоль ребрышек и подавайте со свежим репчатым луком и лакумами.
Чеснок разотрите в ступке с солью, чабрецом и чёрным перцем в ароматную пасту.
Тщательно натрите грудинку полученной пряной солью со всех сторон, особенно втирая в надрезы.
Оставьте мясо промариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
Закрепите грудинку на широком вертеле или решетке над тлеющими углями средней силы.
Жарьте около 30–35 минут, регулярно переворачивая и смахивая выступающий жир, чтобы не было открытого пламени.
Корочка должна стать золотисто-хрустящей, а мясо внутри сочным и нежным.
Снимите грудинку тёш с вертела, нарежьте вдоль ребрышек и подавайте со свежим репчатым луком и лакумами.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.