Кырлыкъ (отварные балкарские мучные клёцки в соусе)
Простое и сытное кушанье пастухов: пшеничные узорные клёцки, отваренные в наваристом мясном бульоне и поданные с топлёным маслом и чесноком.
Простой260 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная — 350.00 г
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 50.00 г
- зелень укропа — 10.00 г
- бульон мясной или вода — 160.00 мл
- чеснок свежий — 3.00 зубчика
Приготовление
Из муки, яйца, соли и 160 мл тёплого бульона замесите крутое плотное тесто.
Дайте тесту отдохнуть 20 минут под салфеткой.
Разделите тесто на жгуты толщиной 1,5 см, нарежьте на кусочки длиной 2 см.
Каждый кусочек прижмите тремя пальцами к доске и с легким нажимом прокатите, формируя желобки-ракушки (кырлыкъ).
В кипящий подсоленный мясной бульон или воду опустите клёцки небольшими партиями.
Варите 5–6 минут после всплытия.
Шумовкой выложите горячий кырлыкъ на блюдо.
В ковшике растопите топлёное масло с измельчённым чесноком и полейте клёцки.
Посыпьте свежим укропом и подавайте горячими.
Дайте тесту отдохнуть 20 минут под салфеткой.
Разделите тесто на жгуты толщиной 1,5 см, нарежьте на кусочки длиной 2 см.
Каждый кусочек прижмите тремя пальцами к доске и с легким нажимом прокатите, формируя желобки-ракушки (кырлыкъ).
В кипящий подсоленный мясной бульон или воду опустите клёцки небольшими партиями.
Варите 5–6 минут после всплытия.
Шумовкой выложите горячий кырлыкъ на блюдо.
В ковшике растопите топлёное масло с измельчённым чесноком и полейте клёцки.
Посыпьте свежим укропом и подавайте горячими.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.