Балкарские лакумы (жареные пышные ромбики из теста)
Праздничная выпечка горцев: нежное дрожжевое тесто на айране, нарезанное ромбами и обжаренное во фритюре до золотистой пузырчатой воздушности.
Средний285 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- молоко тёплое — 50.00 мл
- дрожжи сухие — 1.00 ч. л.
- масло сливочное растопленное — 30.00 г
- мука пшеничная высшего сорта — 450.00 г
- масло растительное для фритюра — 400.00 мл
- сахарный песок — 1.00 ст. л.
- айран (или кефир) тёплый — 200.00 мл
Приготовление
В тёплом молоке разведите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки.
В глубокой миске смешайте тёплый айран, растопленное масло, соль и подошедшие дрожжи.
Постепенно добавляя муку, замесите мягкое, воздушное, не липнущее к рукам тесто.
Накройте тесто чистой салфеткой и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут для подъёма.
Обомните подошедшее тесто и раскатайте скалкой в пласт толщиной 8–10 мм.
Фигурным или обычным ножом нарежьте тесто на ромбы размером примерно 5х7 см.
Оставьте заготовки на столе на 10 минут расстояться.
В глубоком сотейнике или казане сильно разогрейте растительное масло.
Опускайте ромбы партиями в кипящее масло и обжаривайте по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотисто-румяного цвета и пышного объема.
Шумовкой выложите на бумажные салфетки. Подавайте горячими к сыру, мёду или чаю.
В глубокой миске смешайте тёплый айран, растопленное масло, соль и подошедшие дрожжи.
Постепенно добавляя муку, замесите мягкое, воздушное, не липнущее к рукам тесто.
Накройте тесто чистой салфеткой и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут для подъёма.
Обомните подошедшее тесто и раскатайте скалкой в пласт толщиной 8–10 мм.
Фигурным или обычным ножом нарежьте тесто на ромбы размером примерно 5х7 см.
Оставьте заготовки на столе на 10 минут расстояться.
В глубоком сотейнике или казане сильно разогрейте растительное масло.
Опускайте ромбы партиями в кипящее масло и обжаривайте по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотисто-румяного цвета и пышного объема.
Шумовкой выложите на бумажные салфетки. Подавайте горячими к сыру, мёду или чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.