Боза по-балкарски (слабоалкогольный напиток из проса)
Древний праздничный напиток тюрков Кавказа: ферментированный отвар из пшена, ячменного солода, кукурузной муки и горного мёда с приятной газацией.
Средний90 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода родниковая — 3.00 л
- мука кукурузная — 100.00 г
- пшено шлифованное — 250.00 г
- мёд горный натуральный — 100.00 г
- солод ячменный светлый — 50.00 г
- дрожжи сухие или закваска — 3.00 г
Приготовление
Пшено промойте, засыпьте в кастрюлю с 1,5 литрами воды и разварите в жидкую кашу (30 минут).
Добавьте кукурузную муку и солод, перемешайте и томите на тихом огне ещё 15 минут, затем остудите до 35°C.
Разведите массу оставшейся тёплой родниковой водой, процедите через сито, тщательно отжимая гущу.
В полученное сусло добавьте горный мёд и закваску.
Накройте хлопковой тканью и оставьте бродить в тёплом месте на 24 часа.
Когда появится стойкая пенная шапочка и лёгкий кисло-сладкий аромат, процедите бозу ещё раз и разлейте по кувшинам.
Охладите перед подачей. Напиток получается освежающим, густым и слегка игристым.
Добавьте кукурузную муку и солод, перемешайте и томите на тихом огне ещё 15 минут, затем остудите до 35°C.
Разведите массу оставшейся тёплой родниковой водой, процедите через сито, тщательно отжимая гущу.
В полученное сусло добавьте горный мёд и закваску.
Накройте хлопковой тканью и оставьте бродить в тёплом месте на 24 часа.
Когда появится стойкая пенная шапочка и лёгкий кисло-сладкий аромат, процедите бозу ещё раз и разлейте по кувшинам.
Охладите перед подачей. Напиток получается освежающим, густым и слегка игристым.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.