Геже по-балкарски (обрядовая каша-суп из злаков с мясом)
Древнее сакральное блюдо балкарцев: густая ритуальная похлёбка из белой кукурузы, пшеницы и фасоли с кусочками ароматного сушёного мяса къакъ эт.
Средний285 ккал140 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.00 л
- соль — 1.00 ст. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- молоко цельное — 400.00 мл
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- мясо вяленое говяжье или баранье (къакъ эт) — 300.00 г
- кукуруза сухая лущёная — 150.00 г
- пшеница или перловка — 100.00 г
- фасоль красная или пестрая — 100.00 г
Приготовление
Кукурузу, пшеницу и фасоль промойте и замочите в холодной воде на ночь.
В казан положите промытые злаки и вяленое мясо, нарезанное кусочками.
Залейте свежей водой, доведите до кипения и снимите пену.
Варите на тихом огне около 2 часов, пока все зёрна и фасоль полностью не разварятся.
Влейте тёплое молоко, перемешайте и варите ещё 15 минут.
Лук мелко нарежьте и спассеруйте на топлёном масле до темно-золотистого оттенка.
Добавьте обжаренный лук и соль в казан, томите ещё 5 минут.
Геже подаётся горячим в глубоких глиняных мисках — это сытное блюдо символизирует плодородие и достаток.
В казан положите промытые злаки и вяленое мясо, нарезанное кусочками.
Залейте свежей водой, доведите до кипения и снимите пену.
Варите на тихом огне около 2 часов, пока все зёрна и фасоль полностью не разварятся.
Влейте тёплое молоко, перемешайте и варите ещё 15 минут.
Лук мелко нарежьте и спассеруйте на топлёном масле до темно-золотистого оттенка.
Добавьте обжаренный лук и соль в казан, томите ещё 5 минут.
Геже подаётся горячим в глубоких глиняных мисках — это сытное блюдо символизирует плодородие и достаток.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.