Битлик хычин (балкарский хычин со свекольной ботвой и сыром)
Весеннее традиционное лакомство горцев: тончайшая пресная лепёшка с начинкой из сочной молодой свекольной ботвы, зелёного лука и рассольного сыра.
Средний250 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- масло сливочное — 80.00 г
- мука пшеничная — 400.00 г
- вода родниковая — 200.00 мл
- ботва свекольная молодая — 350.00 г
- лук зелёный свежий — 40.00 г
- сыр рассольный домашний — 300.00 г
Приготовление
Из муки, воды и соли замесите нежное податливое тесто, дайте постоять 25 минут.
Свекольную ботву тщательно промойте, обсушите и нарежьте мелкими полосками.
Зелёный лук измельчите.
Сыр натрите на терке и смешайте с ботвой, луком, перцем и солью.
Сформируйте плотные шарики начинки.
Тесто разделите на равные части, раскатайте небольшими кружками, вложите начинку и туго защипните узелок.
Переверните узелком вниз и бережно раскатайте скалкой до толщины 2 мм, не допуская разрыва теста.
Жарьте на сухой чугунной сковороде без добавления масла по 2 минуты с каждой стороны.
Обильно смазывайте каждый готовый хычин растопленным сливочным маслом, укладывая их стопкой.
Свекольную ботву тщательно промойте, обсушите и нарежьте мелкими полосками.
Зелёный лук измельчите.
Сыр натрите на терке и смешайте с ботвой, луком, перцем и солью.
Сформируйте плотные шарики начинки.
Тесто разделите на равные части, раскатайте небольшими кружками, вложите начинку и туго защипните узелок.
Переверните узелком вниз и бережно раскатайте скалкой до толщины 2 мм, не допуская разрыва теста.
Жарьте на сухой чугунной сковороде без добавления масла по 2 минуты с каждой стороны.
Обильно смазывайте каждый готовый хычин растопленным сливочным маслом, укладывая их стопкой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.