Къабакъ хычин (балкарский тонкий хычин с тыквой и сыром)
Традиционный балкарский тончайший хычин: пресное тесто на воде с начинкой из сладкой запечённой тыквы, домашнего сыра и пассерованного лука.
Средний265 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- вода тёплая — 220.00 мл
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 80.00 г
- мука пшеничная в/с — 400.00 г
- тыква спелая очищенная — 400.00 г
- сыр балкарский домашний (бышлакъ) — 200.00 г
Приготовление
Из муки, тёплой воды и 0,5 ч. л. соли замесите мягкое, эластичное пресное тесто. Оставьте отдохнуть под салфеткой на 30 минут.
Тыкву натрите на мелкой терке.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на 30 г топлёного масла до прозрачности.
Сыр бышлакъ раскрошите или натрите на терке.
Соедините тыкву, пассерованный лук, сыр, соль и чёрный перец, перемешайте и слепите шарики начинки размером с яблоко.
Тесто разделите на шарики такого же размера, как и шарики начинки.
Каждый шарик теста расплющите ладонью в лепёшку, в центр положите начинку, соберите края кверху и плотно защипните.
Аккуратно раскатайте скалкой от центра к краям в очень тонкую круглую лепёшку толщиной 2–3 мм.
Выпекайте на сухой раскалённой сковороде по 1,5–2 минуты с каждой стороны до подрумянивания.
Горячий хычин переложите на блюдо и обильно смажьте топлёным сливочным маслом. Подавайте стопкой.
Тыкву натрите на мелкой терке.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на 30 г топлёного масла до прозрачности.
Сыр бышлакъ раскрошите или натрите на терке.
Соедините тыкву, пассерованный лук, сыр, соль и чёрный перец, перемешайте и слепите шарики начинки размером с яблоко.
Тесто разделите на шарики такого же размера, как и шарики начинки.
Каждый шарик теста расплющите ладонью в лепёшку, в центр положите начинку, соберите края кверху и плотно защипните.
Аккуратно раскатайте скалкой от центра к краям в очень тонкую круглую лепёшку толщиной 2–3 мм.
Выпекайте на сухой раскалённой сковороде по 1,5–2 минуты с каждой стороны до подрумянивания.
Горячий хычин переложите на блюдо и обильно смажьте топлёным сливочным маслом. Подавайте стопкой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.