Сюзьме (отжатый балкарский творожный сыр с травами)
Традиционная пастушеская закуска: созревший балкарский айран, отвешенный в холщовом мешочке до густоты творога, смешанный с чесноком, укропом и солью.
Простой95 ккал15 минут
Фото: Leslie Seaton from Seattle, WA, USA · CC BY 2.0 ·
Сведения о фото
Отжатый кисломолочный продукт labneh; балкарская версия и травы не подтверждены.
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 0.50 ч. л.
- мята сушёная — 0.50 ч. л.
- чеснок свежий — 2.00 зубчика
- укроп свежий — 20.00 г
- айран балкарский домашний густой — 1.50 л
Приготовление
Холщовый мешочек или дуршлаг, выстеленный 4 слоями марли, поместите над глубокой миской.
Вылейте в марлю домашний айран.
Завяжите концы марли и подвесьте мешочек в прохладном месте на 6–8 часов для стекания сыворотки.
Когда сыворотка стечет, останется плотная кремовая творожная масса — сюзьме.
Переложите сюзьме в миску, добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленный укроп, растёртую сушёную мяту и соль.
Тщательно перемешайте лопаткой до однородной консистенции.
Сформируйте небольшие шарики или выложите в керамическую пиалу.
Подавайте сюзьме охлаждённым с горячими хычинами или лепёшками кеште.
Вылейте в марлю домашний айран.
Завяжите концы марли и подвесьте мешочек в прохладном месте на 6–8 часов для стекания сыворотки.
Когда сыворотка стечет, останется плотная кремовая творожная масса — сюзьме.
Переложите сюзьме в миску, добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленный укроп, растёртую сушёную мяту и соль.
Тщательно перемешайте лопаткой до однородной консистенции.
Сформируйте небольшие шарики или выложите в керамическую пиалу.
Подавайте сюзьме охлаждённым с горячими хычинами или лепёшками кеште.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.