Балкарский соус тузлук на айране с чесноком
Главный национальный соус карачаево-балкарцев на основе натурального айрана, толчёного чеснока, соли и смеси перцев к мясу и супам.
Простой55 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 6.00 зубчиков
- чёрный молотый перец — 0.50 ч. л.
- соль крупная — 1.00 ч. л.
- айран густой натуральный — 350.00 мл
- бульон мясной наваристый (бараний или говяжий) — 50.00 мл
- красный острый молотый перец или паприка — 0.50 ч. л.
Приготовление
1. Зубчики чеснока очистите, положите в деревянную или каменную ступку вместе с крупной солью.
2. Тщательно разотрите чеснок с солью пестиком до состояния однородной кашицы.
3. Добавьте чёрный и красный молотый перец, перемешайте со специями.
4. Переложите чесночную пасту в керамическую или стеклянную пиалу, влейте теплый наваристый мясной бульон и размешайте.
5. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком или ложкой, влейте холодный густой айран.
6. Дайте соусу постоять в прохладном месте 15–20 минут, чтобы чеснок полностью отдал свой аромат.
7. Подавайте в небольших пиалах к отварному мясу из шорпы, шашлыку жал-баур, сохте и хычинам.
2. Тщательно разотрите чеснок с солью пестиком до состояния однородной кашицы.
3. Добавьте чёрный и красный молотый перец, перемешайте со специями.
4. Переложите чесночную пасту в керамическую или стеклянную пиалу, влейте теплый наваристый мясной бульон и размешайте.
5. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком или ложкой, влейте холодный густой айран.
6. Дайте соусу постоять в прохладном месте 15–20 минут, чтобы чеснок полностью отдал свой аромат.
7. Подавайте в небольших пиалах к отварному мясу из шорпы, шашлыку жал-баур, сохте и хычинам.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.