Балыкъ хычин (балкарский тонкий хычин с речной форелью)
Редкое изысканное горное блюдо верховий Баксана и Чегема: тончайший хычин с нежной начинкой из филе горной форели, пассерованного лука и зелени.
Средний260 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 350.00 г
- вода тёплая — 180.00 мл
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 70.00 г
- филе речной форели свежей — 350.00 г
- зелень укропа свежего — 20.00 г
Приготовление
Замесите мягкое эластичное тесто из муки, воды и щепотки соли, оставьте на 25 минут.
Филе форели проверьте на отсутствие косточек и мелко нарубите ножом.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на 20 г сливочного масла до мягкости.
Смешайте рыбу, пассерованный лук, измельчённый укроп, соль и чёрный перец.
Тесто разделите на 4 шарика, раскатайте в лепёшки, выложите шарики рыбной начинки и плотно защипните края кверху.
Аккуратно раскатайте скалкой от середины к краям в тонкую круглую лепёшку толщиной 2 мм.
Обжаривайте на сухой горячей сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Готовый горячий балыкъ хычин щедро смажьте растопленным топлёным маслом и подавайте немедленно.
Филе форели проверьте на отсутствие косточек и мелко нарубите ножом.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на 20 г сливочного масла до мягкости.
Смешайте рыбу, пассерованный лук, измельчённый укроп, соль и чёрный перец.
Тесто разделите на 4 шарика, раскатайте в лепёшки, выложите шарики рыбной начинки и плотно защипните края кверху.
Аккуратно раскатайте скалкой от середины к краям в тонкую круглую лепёшку толщиной 2 мм.
Обжаривайте на сухой горячей сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Готовый горячий балыкъ хычин щедро смажьте растопленным топлёным маслом и подавайте немедленно.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.