Баллы-бадэм (хрустящие караимские медовые лепёшки с миндалём)
Древнее медовое печенье: тонкое пресное тесто, нарезанное фигурными ромбами, обжаренное во фритюре и глазированное густым медовым сиропом с жареным миндалём.
Средний290 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 0.30 ч. л.
- сахар — 50.00 г
- мука пшеничная — 320.00 г
- масло растительное для жарки — 400.00 мл
- яйца куриные — 2.00 шт.
- мёд цветочный натуральный — 150.00 г
- водка или коньяк (для хруста) — 1.00 ст. л.
- миндаль жареный дроблёный — 100.00 г
Приготовление
Из муки, яиц, щепотки соли и водки замесите крутое эластичное тесто. Накройте миской и оставьте на 20 минут.
Раскатайте тесто скалкой в тончайший пласт толщиной 1 мм.
Фигурным резцом нарежьте пласт на ромбы размером 4х6 см, в центре каждого сделайте продольный надрез и выверните один конец через отверстие.
В глубоком сотейнике раскалите растительное масло.
Жарьте фигурки во фритюре по 1 минуте до светло-золотистого хруста, выложите на бумажные салфетки.
В широком сотейнике сварите сироп из мёда и сахара на медленном огне в течение 4 минут.
Всыпьте обжаренный миндаль в горячий медовый сироп.
Опустите хрустящее печенье в медово-миндальную глазурь, аккуратно перемешайте лопаткой, покрывая каждую лепёшку со всех сторон.
Выложите баллы-бадэм горкой на плоское блюдо, дайте меду застыть 20 минут.
Подавайте к праздничному караимскому чаю.
Раскатайте тесто скалкой в тончайший пласт толщиной 1 мм.
Фигурным резцом нарежьте пласт на ромбы размером 4х6 см, в центре каждого сделайте продольный надрез и выверните один конец через отверстие.
В глубоком сотейнике раскалите растительное масло.
Жарьте фигурки во фритюре по 1 минуте до светло-золотистого хруста, выложите на бумажные салфетки.
В широком сотейнике сварите сироп из мёда и сахара на медленном огне в течение 4 минут.
Всыпьте обжаренный миндаль в горячий медовый сироп.
Опустите хрустящее печенье в медово-миндальную глазурь, аккуратно перемешайте лопаткой, покрывая каждую лепёшку со всех сторон.
Выложите баллы-бадэм горкой на плоское блюдо, дайте меду застыть 20 минут.
Подавайте к праздничному караимскому чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.