Балык миинэ (якутская уха из озёрного карася с молоком)
Легендарная уха якутских озёр: жирные якутские караси, сваренные целиком с икрой и потрошками, с добавлением цельного молока и дикого лука.
Средний210 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода родниковая — 1.80 л
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- молоко цельное коровье — 200.00 мл
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- дикий лук или укроп — 15.00 г
- караси якутские озёрные свежие — 4.00 шт. (около 1 кг)
Приготовление
Карасей очистите от чешуи, промойте. По традиционному обычаю саха, сбоку у головы делается надрез, через который аккуратно удаляется желчный пузырь, а вся икра и ценные потрошки остаются внутри рыбы.
В казан налейте воду, доведите до кипения, опустите нарезанный полукольцами лук и перец горошком.
Опустите подготовленных карасей в кипящую воду.
Варите на тихом огне 20 минут при слабом кипении, снимая пену.
За 5 минут до готовности посолите и тонкой струйкой влейте свежее цельное молоко.
Снимите уху с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Рыбу выложите на широкое блюдо, а наваристый молочный бульон балык миинэ разлейте по пиалам, посыпав диким луком.
В казан налейте воду, доведите до кипения, опустите нарезанный полукольцами лук и перец горошком.
Опустите подготовленных карасей в кипящую воду.
Варите на тихом огне 20 минут при слабом кипении, снимая пену.
За 5 минут до готовности посолите и тонкой струйкой влейте свежее цельное молоко.
Снимите уху с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Рыбу выложите на широкое блюдо, а наваристый молочный бульон балык миинэ разлейте по пиалам, посыпав диким луком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.