Баур-хычин (хычины с начинкой из бараньей печени)
Оригинальные горские хычины: тончайшие лепёшки с сочной начинкой из мелко нарубленной свежей бараньей печени, курдюка, чеснока и лука.
Средний310 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 3.00 зубчика
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 400.00 г
- вода тёплая — 170.00 мл
- лук репчатый — 2.00 шт.
- печень баранья свежая — 400.00 г
- масло сливочное топлёное — 70.00 г
- сало курдючное — 100.00 г
Приготовление
Из муки, воды и соли замесите мягкое тесто, оставьте под миской на 20 минут.
Печень, курдюк и лук пропустите через крупную решётку мясорубки.
Добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и перемешайте.
Тесто разделите на кусочки, раскатайте в круглые сочни.
В центр положите порцию печёночной начинки, соберите края мешочком и защипните.
Аккуратно раскатайте скалкой в тонкую лепёшку толщиной 4 мм.
Пеките на сухой раскалённой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.
Горячие хычины смазывайте топлёным сливочным маслом и складывайте стопкой.
Печень, курдюк и лук пропустите через крупную решётку мясорубки.
Добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и перемешайте.
Тесто разделите на кусочки, раскатайте в круглые сочни.
В центр положите порцию печёночной начинки, соберите края мешочком и защипните.
Аккуратно раскатайте скалкой в тонкую лепёшку толщиной 4 мм.
Пеките на сухой раскалённой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.
Горячие хычины смазывайте топлёным сливочным маслом и складывайте стопкой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.