Баурсаки по-ногайски на кислом тесте
Степная ритуальная выпечка: круглые воздушные колобки из дрожжевого теста на айране, обжаренные в казане в кипящем масле до глянцевого румянца.
Простой270 ккал70 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- сахар — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная — 500.00 г
- масло растительное для жарки — 400.00 мл
- дрожжи сухие — 1.00 ч. л.
- масло сливочное растопленное — 40.00 г
- айран тёплый или простокваша — 250.00 мл
Приготовление
В тёплом айране растворите дрожжи, сахар и соль, добавьте растопленное масло и муку.
Замесите мягкое гладкое тесто, накройте тканью и оставьте в тепле на 50 минут.
Тесто обомните, раскатайте в жгут и нарежьте кусочками размером с грецкий орех, скатайте круглые шарики.
Оставьте на доске для расстойки на 15 минут.
В глубоком казане сильно разогрейте масло.
Опускайте баурсаки партиями и жарьте, непрерывно помешивая шумовкой, 3–4 минуты до равномерного золотистого цвета.
Выложите на бумажные полотенца. Подавайте горячими к чаю и мясу.
Замесите мягкое гладкое тесто, накройте тканью и оставьте в тепле на 50 минут.
Тесто обомните, раскатайте в жгут и нарежьте кусочками размером с грецкий орех, скатайте круглые шарики.
Оставьте на доске для расстойки на 15 минут.
В глубоком казане сильно разогрейте масло.
Опускайте баурсаки партиями и жарьте, непрерывно помешивая шумовкой, 3–4 минуты до равномерного золотистого цвета.
Выложите на бумажные полотенца. Подавайте горячими к чаю и мясу.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.