Беломорская полярная камбала, запечённая на соляной подушке
Простой поморский рыбацкий способ приготовления: свежая полярная камбала, запечённая в печи на крупной соли со сливочным маслом и репчатым луком.
Простой210 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 1.00 шт.
- масло сливочное деревенское — 40.00 г
- перец чёрный крупномолотый — 0.50 ч. л.
- соль поваренная крупная каменная — 3.00 ст. л. (для соляного слоя)
- камбала полярная беломорская свежая — 2.00 шт. (около 800 г)
- лимон или клюквенный сок — 1.00 для сбрызгивания
Приготовление
Камбалу промойте, удалите голову и внутренности, соскребите чешую со светлой и тёмной стороны, плавники обрежьте ножницами.
Обсушите рыбу холщовой салфеткой.
На дно чугунной формы или сковороды насыпьте ровный слой крупной каменной соли.
Лук нарежьте тонкими кольцами и уложите поверх соли.
На луковую подушку выложите камбалу светлой стороной вниз.
На тёмной кожице сделайте несколько косых неглубоких надрезов.
Поперчите рыбу чёрным перцем, а сверху разложите кусочки сливочного масла.
Запекайте в духовке при 200°C около 20–25 минут: благодаря соли рыба равномерно прогревается со всех сторон, оставаясь необычайно сочной и мягкой.
Переложите запечённую камбалу на деревянную доску, сбрызните свежим клюквенным соком.
Подавайте горячей с отварным картофелем.
Обсушите рыбу холщовой салфеткой.
На дно чугунной формы или сковороды насыпьте ровный слой крупной каменной соли.
Лук нарежьте тонкими кольцами и уложите поверх соли.
На луковую подушку выложите камбалу светлой стороной вниз.
На тёмной кожице сделайте несколько косых неглубоких надрезов.
Поперчите рыбу чёрным перцем, а сверху разложите кусочки сливочного масла.
Запекайте в духовке при 200°C около 20–25 минут: благодаря соли рыба равномерно прогревается со всех сторон, оставаясь необычайно сочной и мягкой.
Переложите запечённую камбалу на деревянную доску, сбрызните свежим клюквенным соком.
Подавайте горячей с отварным картофелем.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.