Беломорская сельдь (беломорка), жаренная в ржаной муке
Промысловое лакомство Белого моря: мелкая жирная свежая сельдь-беломорка, обвалянная в грубой ржаной муке и обжаренная на чугунной сковороде до хруста.
Простой240 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 1.00 шт.
- мука ржаная цельнозерновая — 80.00 г
- соль поваренная крупная — 1.00 ст. л.
- масло сливочное топлёное или растительное — 60.00 г
- сельдь беломорская свежая (беломорка) — 800.00 г
Приготовление
Свежую беломорку промойте, удалите головы и внутренности одним движением, оставив икру или молоки внутри, промойте и обсушите.
В широкой тарелке смешайте ржаную муку, крупную соль и свежемолотый чёрный перец.
Каждую рыбку тщательно обваляйте в ржаной муке со всех сторон, чтобы образовалась плотная корочка.
В чугунной сковороде сильно разогрейте топлёное сливочное масло.
Выложите рыбу в один слой плотно друг к другу.
Жарьте на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны: ржаная мука создаст сухую хрустящую корочку, запечатывающую сладковатую и сочную мякоть рыбы.
В конце добавьте на сковороду нарезанный кольцами лук и подрумяньте его рядом с рыбкой.
Снимите сковороду с огня.
Подавайте беломорку с пылу с жару с горячим отварным картофелем и солёными груздями.
В широкой тарелке смешайте ржаную муку, крупную соль и свежемолотый чёрный перец.
Каждую рыбку тщательно обваляйте в ржаной муке со всех сторон, чтобы образовалась плотная корочка.
В чугунной сковороде сильно разогрейте топлёное сливочное масло.
Выложите рыбу в один слой плотно друг к другу.
Жарьте на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны: ржаная мука создаст сухую хрустящую корочку, запечатывающую сладковатую и сочную мякоть рыбы.
В конце добавьте на сковороду нарезанный кольцами лук и подрумяньте его рядом с рыбкой.
Снимите сковороду с огня.
Подавайте беломорку с пылу с жару с горячим отварным картофелем и солёными груздями.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.