Берх (традиционный горячий картофельно-яичный соус)
Обязательный атрибут ингушского праздничного стола: густой горячий соус на насыщенном говяжьем бульоне с размятым картофелем, жареным луком, зеленью и яйцом.
Простой160 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 2.00 шт.
- соль — 1.00 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 50.00 г
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- зелень укропа и кинзы — 25.00 г
- яйца куриные варёные — 2.00 шт.
- бульон говяжий наваристый — 500.00 мл
Приготовление
Картофель очистите и отварите до мягкости в половине говяжьего бульона, затем разомните толкушкой в нежное жидкое пюре прямо в бульоне.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на топлёном масле в чугунной сковороде до красивого золотистого цвета.
Варёные яйца мелко порубите ножом.
В сотейник с картофельным бульоном добавьте оставшийся бульон, обжаренный лук с маслом и рубленые яйца.
Посолите, поперчите, поставьте на слабый огонь и томите 5–7 минут при слабом кипении.
В конце добавьте мелко нарезанную свежую кинзу и укроп.
Подавайте берх очень горячим в глубоких пиалах к мясу и галушкам дулх-халтам.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на топлёном масле в чугунной сковороде до красивого золотистого цвета.
Варёные яйца мелко порубите ножом.
В сотейник с картофельным бульоном добавьте оставшийся бульон, обжаренный лук с маслом и рубленые яйца.
Посолите, поперчите, поставьте на слабый огонь и томите 5–7 минут при слабом кипении.
В конце добавьте мелко нарезанную свежую кинзу и укроп.
Подавайте берх очень горячим в глубоких пиалах к мясу и галушкам дулх-халтам.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.