Беркал (традиционные аварские тонкие лепёшки с творогом и зеленью)
Классические аварские лепёшки беркал: нежнейшее пресное тесто, раскатанное до прозрачности, с начинкой из жирного творога, зелёного лука и яйца, смазанные топлёным маслом.
Средний285 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная — 400.00 г
- вода тёплая — 180.00 мл
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 70.00 г
- лук зелёный — 60.00 г
- творог домашний жирный — 400.00 г
Приготовление
Из муки, воды и соли замесите мягкое податливое тесто, оставьте под полотенцем на 20 минут.
Творог протрите через сито или тщательно разомните вилкой, смешайте с яйцом, мелко нарезанным зелёным луком и солью.
Тесто разделите на кусочки размером с грецкий орех, раскатайте в тончайшие круглые сочни.
На половину сочня тонким слоем распределите начинку, накройте второй половиной, удалите воздух и плотно защипните края.
Выпекайте беркал на сухой хорошо разогретой чугунной сковороде без масла по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
Горячие лепёшки сразу снимайте стопкой на широкое блюдо и обильно промазывайте растопленным топлёным маслом с обеих сторон.
Подавайте горячими к сладкому чаю.
Творог протрите через сито или тщательно разомните вилкой, смешайте с яйцом, мелко нарезанным зелёным луком и солью.
Тесто разделите на кусочки размером с грецкий орех, раскатайте в тончайшие круглые сочни.
На половину сочня тонким слоем распределите начинку, накройте второй половиной, удалите воздух и плотно защипните края.
Выпекайте беркал на сухой хорошо разогретой чугунной сковороде без масла по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
Горячие лепёшки сразу снимайте стопкой на широкое блюдо и обильно промазывайте растопленным топлёным маслом с обеих сторон.
Подавайте горячими к сладкому чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.