Бианси (нанайские пельмени-полумесяцы с рыбой и черемшой)
Традиционные амурские пельмени: тонкое пресное тесто и сочнейший фарш из рубленого филе кеты, дикой черемши, лука и растопленного рыбьего жира.
Средний295 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- перец чёрный свежемолотый — 1.00 ч. л.
- вода ледяная — 160.00 мл
- жир рыбий топлёный или сливочное масло — 40.00 г
- мука пшеничная в/с — 400.00 г
- филе амурской кеты или сазана — 500.00 г
- черемша свежая или дикий лук — 100.00 г
Приготовление
Из муки, яйца, соли и ледяной воды замесите очень крутое эластичное тесто, оставьте отдохнуть под салфеткой на 30 минут.
Рыбное филе без кожи и костей порубите ножом в мелкий фарш.
Черемшу промойте и мелко нашинкуйте.
Соедините рыбу, черемшу, растопленный рыбий жир или масло, соль и чёрный перец, тщательно вымесите сочный фарш.
Тесто раскатайте в жгут, нарежьте на кусочки и раскатайте круглые сочни диаметром 8 см.
В центр каждого сочня положите десертную ложку рыбного фарша.
Сложите пополам и плотно защипните края веревочкой-косичкой в форме полумесяца (бианси).
В широком казане вскипятите подсоленную воду.
Опускайте бианси небольшими партиями и варите 4–5 минут после всплытия.
Шумовкой выложите на деревянное блюдо, полейте ложкой растопленного масла и подавайте горячими.
Рыбное филе без кожи и костей порубите ножом в мелкий фарш.
Черемшу промойте и мелко нашинкуйте.
Соедините рыбу, черемшу, растопленный рыбий жир или масло, соль и чёрный перец, тщательно вымесите сочный фарш.
Тесто раскатайте в жгут, нарежьте на кусочки и раскатайте круглые сочни диаметром 8 см.
В центр каждого сочня положите десертную ложку рыбного фарша.
Сложите пополам и плотно защипните края веревочкой-косичкой в форме полумесяца (бианси).
В широком казане вскипятите подсоленную воду.
Опускайте бианси небольшими партиями и варите 4–5 минут после всплытия.
Шумовкой выложите на деревянное блюдо, полейте ложкой растопленного масла и подавайте горячими.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.