Бикинский хариус, запечённый в листьях лопуха на углях
Походная классика рыбаков: свежий горный хариус с диким чесноком и солью, завёрнутый в сочные листья лопуха и запечённый в горячих углях таёжного костра.
Простой195 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- черемша свежая порубленная — 40.00 г
- жир лососевый или сливочное масло — 40.00 г
- хариус свежевыловленный крупный — 4.00 шт. (около 1 кг)
- листья лопуха или белокопытника крупные свежие — 6.00 -8 шт.
Приготовление
Хариуса промойте в холодной горной реке, аккуратно надрежьте брюшко и удалите внутренности и жабры (чешую счищать не нужно — она удерживает соки).
Внутри тушки натрите солью, чёрным перцем и наполните свежей рубленой черемшой со сливочным маслом.
Крупные свежие листья лопуха ополосните водой.
Каждую рыбку плотно заверните в 2 слоя листьев лопуха конвертом и обвяжите тонким тальниковым прутиком.
В костре разгребите горячие берёзовые угли, уложите свёртки с рыбой на слой золы и присыпьте сверху углями.
Запекайте 15–18 минут, не допуская открытого пламени.
Достаньте свёртки, снимите обуглившиеся внешние листья.
Хариус внутри пропаривается в собственном соку, мясо отстаёт от кожи цельными белоснежными хлопьями и тает во рту.
Подавайте прямо на зелёных листьях.
Внутри тушки натрите солью, чёрным перцем и наполните свежей рубленой черемшой со сливочным маслом.
Крупные свежие листья лопуха ополосните водой.
Каждую рыбку плотно заверните в 2 слоя листьев лопуха конвертом и обвяжите тонким тальниковым прутиком.
В костре разгребите горячие берёзовые угли, уложите свёртки с рыбой на слой золы и присыпьте сверху углями.
Запекайте 15–18 минут, не допуская открытого пламени.
Достаньте свёртки, снимите обуглившиеся внешние листья.
Хариус внутри пропаривается в собственном соку, мясо отстаёт от кожи цельными белоснежными хлопьями и тает во рту.
Подавайте прямо на зелёных листьях.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.