Биточки из парной печени лося, быстро обжаренные на сале
Охотничье угощение стойбища: ломтики свежей печени сохатого, отбитые деревянным пестиком и быстро обжаренные на раскалённом нутряном сале с луком.
Простой240 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- черемша свежая — 25.00 г
- лук дикий или репчатый — 2.00 шт.
- перец чёрный крупномолотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная для обвалки — 2.00 ст. л.
- печень лося свежая — 600.00 г
- сало лосиное или кабанье нутряное — 60.00 г
Приготовление
Свежую печень лося очистите от пленок и крупных сосудов, нарежьте плоскими ломтиками толщиной 1,5 см.
Слегка отбейте ломтики печени гладким деревянным пестиком через пленку.
Обваляйте печень в муке, смешанной с солью и чёрным перцем.
В чугунной сковороде растопите нутряное сало до сильного жара.
Выложите ломтики печени в один слой.
Быстро обжаривайте на максимальном огне по 2 минуты с каждой стороны: корочка должна запечатать соки, а внутри печень должна оставаться сочной и розовой.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, убавьте огонь и жарьте ещё 3 минуты при помешивании.
В конце посыпьте измельчённой свежей черемшой и снимите с огня.
Подавайте горячими сразу же со сковороды.
Слегка отбейте ломтики печени гладким деревянным пестиком через пленку.
Обваляйте печень в муке, смешанной с солью и чёрным перцем.
В чугунной сковороде растопите нутряное сало до сильного жара.
Выложите ломтики печени в один слой.
Быстро обжаривайте на максимальном огне по 2 минуты с каждой стороны: корочка должна запечатать соки, а внутри печень должна оставаться сочной и розовой.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, убавьте огонь и жарьте ещё 3 минуты при помешивании.
В конце посыпьте измельчённой свежей черемшой и снимите с огня.
Подавайте горячими сразу же со сковороды.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.