Бода (нанайский обрядовый кисель из чумизы и лососевой икры)
Священное обрядовое кушанье нанайцев: жидкая разваренная каша-кисель из проса или чумизы, заправленная свежей красной икрой и рыбьим бульоном.
Простой170 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- чумиза (или пшено шлифованное мелкое) — 150.00 г
- икра красная лососевая свежая или малосольная — 120.00 г
- вода родниковая или светлый рыбный бульон — 1.20 л
Приготовление
Чумизу или пшено тщательно промойте в тёплой воде до полной прозрачности.
В казан налейте воду или процеженный рыбный бульон, доведите до кипения.
Засыпьте крупу и варите на медленном огне при постоянном помешивании 30 минут, пока крупинки полностью не разварятся в жидкий киселеобразный отвар.
Посолите по вкусу и остудите кашицу до тёплого состояния (около 40°C).
Красную икру разомните слегка деревянной ложкой в чаше.
Добавьте икру в тёплую боду и бережно перемешайте лопаткой: напиток приобретет нежно-коралловый оттенок и солоноватый сливочный вкус.
Подавайте боду в деревянных пиалах на праздниках и при приеме дорогих гостей.
В казан налейте воду или процеженный рыбный бульон, доведите до кипения.
Засыпьте крупу и варите на медленном огне при постоянном помешивании 30 минут, пока крупинки полностью не разварятся в жидкий киселеобразный отвар.
Посолите по вкусу и остудите кашицу до тёплого состояния (около 40°C).
Красную икру разомните слегка деревянной ложкой в чаше.
Добавьте икру в тёплую боду и бережно перемешайте лопаткой: напиток приобретет нежно-коралловый оттенок и солоноватый сливочный вкус.
Подавайте боду в деревянных пиалах на праздниках и при приеме дорогих гостей.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.