Боьртенке шай (ногайский чай со сливками и маслом)
Легендарный напиток степных ногайцев: плиточный чай, сваренный на родниковой воде с молоком, густыми сливками, топлёным сливочным маслом, чёрным перцем и щепоткой соли.
Средний140 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- вода родниковая — 600.00 мл
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- молоко цельное коровье — 500.00 мл
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- чай плиточный (кирпичный) или байховый чёрный — 30.00 г
- сливки домашние густые или каймак — 150.00 мл
Приготовление
Плиточный чай раскрошите, положите в казан или эмалированную кастрюлю, залейте холодной водой.
Доведите до кипения и кипятите на слабом огне 7–10 минут для получения насыщенного тёмного экстракта.
Влейте горячее цельное молоко, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец.
Доведите до закипания и специальным черпаком зачерпывайте чай и с высоты выливайте обратно в казан (проветривая чай) 15–20 раз до образования бархатистой пенки.
Процедите напиток через частое сито.
Разлейте по широким пиалам, в каждую добавьте ложку густых сливок и кусочек натурального сливочного масла.
Подавайте горячим с баурсаками и лепёшками.
Доведите до кипения и кипятите на слабом огне 7–10 минут для получения насыщенного тёмного экстракта.
Влейте горячее цельное молоко, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец.
Доведите до закипания и специальным черпаком зачерпывайте чай и с высоты выливайте обратно в казан (проветривая чай) 15–20 раз до образования бархатистой пенки.
Процедите напиток через частое сито.
Разлейте по широким пиалам, в каждую добавьте ложку густых сливок и кусочек натурального сливочного масла.
Подавайте горячим с баурсаками и лепёшками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.