Бозбаш по-кумыкски с бараниной и кизилом
Наваристый кисло-сладкий суп равнинных кумыков: сочная баранина на кости, горный нут, картофель, кизил или кислая алыча, шафран и сушёная мята.
Простой320 ккал120 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 3.00 шт.
- вода — 2.20 л
- соль — 1.50 ст. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло топленое — 30.00 г
- шафран или куркума — 0.50 ч. л.
- мята сушёная — 1.00 ч. л.
- баранина (грудинка или голяшка) — 800.00 г
- нут сухой — 100.00 г
- кизил сушёный или кислая пастила — 60.00 г
Приготовление
Нут замочите на 6 часов.
Баранину залейте водой, добавьте нут, доведите до кипения, снимите пену и варите на тихом огне 1,5 часа.
Добавьте очищенный картофель и промытый сушёный кизил.
Лук нарежьте полукольцами, спассеруйте на топлёном масле и опустите в суп.
Добавьте настой шафрана, сушёную мяту и соль.
Варите ещё 20 минут до мягкости картофеля и гармонии вкуса.
Подавайте горячим с измельчённой свежей зеленью.
Баранину залейте водой, добавьте нут, доведите до кипения, снимите пену и варите на тихом огне 1,5 часа.
Добавьте очищенный картофель и промытый сушёный кизил.
Лук нарежьте полукольцами, спассеруйте на топлёном масле и опустите в суп.
Добавьте настой шафрана, сушёную мяту и соль.
Варите ещё 20 минут до мягкости картофеля и гармонии вкуса.
Подавайте горячим с измельчённой свежей зеленью.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.