Бозбаш по-лезгински с нутом и сушёной алычой
Ароматный густой суп из баранины на косточке с горным нутом, картофелем, кисло-сладкой сушёной алычой, шафраном и мятой.
Простой310 ккал125 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 3.00 шт.
- вода — 2.20 л
- соль — 1.50 ст. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- шафран или куркума — 0.50 ч. л.
- мята сушёная — 1.00 ч. л.
- баранина (грудинка или голяшка) — 750.00 г
- нут сухой — 120.00 г
- алыча сушёная кислая — 8.00 шт.
Приготовление
Нут замочите в холодной воде на 6 часов.
Баранину залейте водой вместе с набухшим нутом, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 1,5 часа.
Добавьте очищенный картофель целыми клубнями и промытую алычу.
Лук измельчите, спассеруйте на ложке бараньего жира и переложите в суп.
Добавьте настой шафрана, сушёную мяту и соль.
Варите ещё 25 минут до готовности картофеля.
Подавайте суп горячим в глубоких глиняных мисках.
Баранину залейте водой вместе с набухшим нутом, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 1,5 часа.
Добавьте очищенный картофель целыми клубнями и промытую алычу.
Лук измельчите, спассеруйте на ложке бараньего жира и переложите в суп.
Добавьте настой шафрана, сушёную мяту и соль.
Варите ещё 25 минут до готовности картофеля.
Подавайте суп горячим в глубоких глиняных мисках.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.