Букӏун хинкӏе (тонкий чабанский хинкал по-даргински)
Повседневный хинкал даргинских скотоводов: тончайшие ромбы и квадраты пресного теста, сваренные в бульоне с домашним сушёным мясом.
Простой340 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 150.00 мл
- чеснок — 4.00 зубчика
- томатная паста — 1.00 ст. л.
- соль — 1.50 ч. л.
- масло сливочное — 30.00 г
- мука пшеничная — 400.00 г
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- мясо сушёное баранье или говяжье — 400.00 г
Приготовление
Сушёное мясо промойте, залейте 2 л воды и варите на медленном огне 1 час до мягкости.
Из муки, яйца, щепотки соли и воды замесите крутое тесто, оставьте на 20 минут.
Тесто раскатайте в тончайший лист толщиной 1,5 мм и нарежьте ромбами или квадратами 3х3 см.
Опустите ромбы в кипящий мясной бульон и варите 3–4 минуты после всплытия.
Извлеките шумовкой, выложите на блюдо рядом с ломтями варёного сушёного мяса.
Подавайте с чесночным соусом и горячим бульоном.
Из муки, яйца, щепотки соли и воды замесите крутое тесто, оставьте на 20 минут.
Тесто раскатайте в тончайший лист толщиной 1,5 мм и нарежьте ромбами или квадратами 3х3 см.
Опустите ромбы в кипящий мясной бульон и варите 3–4 минуты после всплытия.
Извлеките шумовкой, выложите на блюдо рядом с ломтями варёного сушёного мяса.
Подавайте с чесночным соусом и горячим бульоном.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.