Бульбу клёцки (картофельные клёцки в грибном соусе)
Истинный шедевр латгальской кухни: нежные картофельные клёцки с начинкой из обжаренной копчёной грудинки, томлённые в густом сливочно-грибном соусе.
Средний290 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- масло сливочное — 40.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- соль и чёрный перец — 1.00 по вкусу
- картофель отварной в мундире — 800.00 г
- крахмал картофельный — 70.00 г
- зелень петрушки — 20.00 г
- грудинка свиная копчёная (для начинки) — 200.00 г
- грибы лесные (боровики или лисички) свежие или замороженные — 250.00 г
- сливки 20% или сметана — 200.00 мл
Приготовление
Отварной остывший картофель очистите от кожицы и натрите на мелкой терке (или пропустите через пресс).
Добавьте к картофелю яйцо, картофельный крахмал и 1 ч. л. соли, замесите эластичное нелипкое картофельное тесто.
Для начинки: копчёную грудинку и 1 луковицу мелко нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде 6 минут до шкварок.
Из теста сформируйте шарики величиной с грецкий орех, пальцем сделайте углубление, положите чайную ложку мясной начинки и плотно закатайте в круглые гладкие клёцки.
Опустите клёцки в кипящую подсоленную воду и варите 4 минуты после всплытия, аккуратно выньте шумовкой.
Приготовьте соус: вторую луковицу и лесные грибы нарежьте, обжарьте на сливочном масле 8 минут, влейте сливки, посолите и поперчите, прогрейте 3 минуты до загустения.
Выложите горячие бульбу клёцки в сотейник с грибным соусом, аккуратно перемешайте и посыпьте петрушкой.
Подавайте горячими.
Добавьте к картофелю яйцо, картофельный крахмал и 1 ч. л. соли, замесите эластичное нелипкое картофельное тесто.
Для начинки: копчёную грудинку и 1 луковицу мелко нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде 6 минут до шкварок.
Из теста сформируйте шарики величиной с грецкий орех, пальцем сделайте углубление, положите чайную ложку мясной начинки и плотно закатайте в круглые гладкие клёцки.
Опустите клёцки в кипящую подсоленную воду и варите 4 минуты после всплытия, аккуратно выньте шумовкой.
Приготовьте соус: вторую луковицу и лесные грибы нарежьте, обжарьте на сливочном масле 8 минут, влейте сливки, посолите и поперчите, прогрейте 3 минуты до загустения.
Выложите горячие бульбу клёцки в сотейник с грибным соусом, аккуратно перемешайте и посыпьте петрушкой.
Подавайте горячими.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.